Straipsniai

Druskos rūšys skiriasi labiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio: kristalo forma, drėgmė ir mineralai lemia, ar druska tinka verdant, ar tik pabaigoje, ant patiekalo viršaus.

Kodėl šafranas kainuoja daugiau nei auksas pagal svorį, kaip atpažinti tikrą ir kodėl žiupsnio užtenka visai paelijai.

Muskatas — vienas iš tų prieskonių, kurių tikrą aromatą pažįsta tik tie, kas tarkuoja sveiką riešutą.

Karis Indijoje nereiškia vieno prieskonio — tai ištisa mišinių šeima, o „curry powder” iš esmės britų išradimas.

Scoville skalė paprastai: kiek SHU turi ancho, chipotle, gochugaru ir habanero — ir kaip valdyti aitrumą virtuvėje.

Kardamonas – žaliasis ir juodasis. Sužinok, kuo skiriasi skonis, kur naudoti kiekvieną ir kaip paruošti ankštį. The Mood turi abu.

Kurkuma (ciberžolė) — auksinės spalvos prieskonis. Sužinok, kaip naudoti kurkumos miltelius, su kuo derinti ir kaip pasigaminti auksinį pieną namuose.

Cinamonas būna dviejų rūšių — tikrasis Ceilono iš Šri Lankos ir pigi kasija. Paaiškiname, kuo skiriasi ir kurį rinktis.