Chai arbata – tai ne atskira arbatos rūšis, o būdas ją paruošti: juodoji arbata, verdama su prieskoniais ir pienu.
Straipsniai
Guérande druska: kodėl šefai renkasi būtent ją | The Mood
Guerande druska — bene garsiausia druska Prancūzijoje: renkama rankomis iš Bretanės pelkių, saugoma IGP nuorodos ir dedama ant geriausių restoranų stalų.
Kaip laikyti prieskonius, kad neprarastų aromato | The Mood
Prieskoniai retai sugenda — jie tyliai išsikvepia.
Vanilės ankštys: kaip naudoti ir kuo skiriasi nuo vanilino
Vanilės ankštys – antras brangiausias prieskonis pasaulyje po šafrano, o „vanilinis cukrus” iš parduotuvės dažniausiai jos net neturi.
Harissa: kaip naudoti Tuniso aštrią čili pastą | The Mood
Harissa — Tuniso čili pasta, kuri vienu šaukšteliu pakeičia visą patiekalą.
Grilio prieskoniai: vasaros kepsnio gidas | The Mood
Grilio prieskoniai lemia daugiau nei mėsos kokybė: kada rinktis sausą įtrynimą, o kada marinatą, kada sūdyti ir kodėl pipirai ant tiesios liepsnos kartėja.
Phu Quoc pipirai — Vietnamo salos skonis vs Kampot
Phu Quoc pipirai auga Vietnamo saloje, vos už 40 km nuo garsiojo Kampot regiono — tas pats terroir, bet sava tradicija.
Pipirų spalvos: juodieji, baltieji, žalieji ir raudonieji
Juodieji, baltieji, žalieji ir raudonieji pipirai auga ant to paties augalo — skiriasi tik uogos sunokimas ir apdorojimas.
Burokėlių sriuba su kuminu: šilta žiemos versija
Šilta burokėlių sriuba iš keptų burokėlių su kuminu ir krapais — receptas žingsnis po žingsnio, lentelė „virti vs kepti” ir skaidrus borščo variantas.
Gvazdikėliai: kur naudoti ne tik karštame vyne | The Mood
Gvazdikėliai – vienas intensyviausių prieskonių virtuvėje, o dauguma jį atsimena tik gruodį, verdant karštą vyną.