Straipsniai

Keturi čili charakteriai – jalapeño, chipotle, „paukščio akis“ ir habanero: istorija, Skovilio skalė ir patarimai, kaip prisijaukinti ugnį virtuvėje.

Szechuano ir Timuro uogos — reti citrinpipiriai, kurie nutirpdo liežuvį ir kvepia citrusais. Kuo jie skiriasi, su kuo derinti ir kaip naudoti virtuvėje.

Penja pipirai iš vulkaninės Kamerūno žemės — vieni pirmųjų Afrikoje su SGN sertifikatu. Kuo skiriasi juodieji, baltieji ir rūkyti Penja ir su kuo juos derinti.

Septyni kakavos receptai: pyragas puodelyje, cantuccini, šokoladinė duona su raugu, brownie, smoothie ir netikėtas grilio marinatas su kakava.

Kodėl Kolumbijos kava tokia populiari ir kuo skiriasi Brazilijos, Peru bei Nikaragvos pupelės? Lotynų Amerikos kavos žemėlapis viename gide.

Kavos kelias nuo uogos iki puodelio: apdorojimas, skrudinimas, poilsis ir malimas. Kur šiame kelyje gimsta kokybė ir kur ji prarandama.

Uogos, šokoladas, riešutai ar net karis — kaip atpažinti kavos poskonius, kuo skiriasi regionai ir ką reiškia crema, single origin ar blend.

Chemex, Aeropress, Hario V60 ar French press? Palyginame keturis kavos paruošimo būdus namuose: malimo rupumas, laikas ir kuriam skoniui kuris tinka.

Kodėl grįžtame pas baristą, o ne prie interjero — ir 5 baristų gudrybės namams: nuo 93 °C vandens espresso iki pieno putos, kuri nedega.