Žmonės, kurie domisi su kava susijusiomis tendencijomis, žino, kad karšto vandens pylimas į puodelį ant šaukšto kavos iš parduotuvės nėra vienintelis būdas, kaip kavą galite patiekti tiek namuose, tiek kavos namuose. Kavą, kurią įprastai ruošiate namuose, Jūs, greičiausiai, mėgstate vadinti juoda kava. Šiek tiek daugiau nusimanantys kavos pasaulyje žmonės sakytų, jog juodos kavos apskritai nėra ir Jūs ruošiate kažką panašaus į Americano. Ruošdami kavą namuose, mes sunkiai galime nustatyti savo kavos stiprumą. Dažniausiai, norėdami stipresnio gėrimo dozės, dedame daugiau maltos kavos ir pilame mažiau vandens. Tačiau ar tai vienintelis būdas, kaip galime kontroliuoti kavos stiprumą ir ar tik tokiu būdu galime ją virti?
Nagrinėdama kavos paruošimo būdus, susidūriau net su devyniolika skirtingų jų tipų, bet šiandien norėčiau aptarti tik tuos, kuriais pati ruošiu sau kavą ir žinau, jog jie padės atskleisti kitokį kavos poskonį, nei esate įpratę.
Chemex — kavos „vaza“, kuri paruošia 3–4 puodelius iš karto
Juokaujama, jog pirmą kartą pamatę Chemex indą, žmonės mieliau panaudotų jį kaip vazą merkti puokštėms nei imtų gaminti juo kavą. Pagrindinis šios „vazos“ privalumas – lengvai galite pagaminti 3 ar 4 puodelius kavos vienu kartu. Storas popierinis filtras sulaiko nuosėdas ir didžiąją dalį kavos aliejų, todėl gėrimas išeina ypač švarus ir skaidrus, o kavos skonis atsiskleidžia natūraliai ir intensyviai. Nors iš pradžių naudotis juo nėra lengva, garantuoju, kai tik išmoksite, kaip kavą pagaminti Chemex indu, atsisakysite tradicinio kavos ruošimo namuose.
Aeropress — greitas puodelis namuose ir kelionėje
Šis nedidelis ir keistas kavos ruošimo aparatas labiau primena laboratorijose naudojamus prietaisus nei namų sąlygoms skirtą kavos aparatėlį. Juokinga, tačiau jis išpopuliarėjo tarp keliautojų, kurie neturėdavo laiko ilgoms kavos ruošimo ceremonijoms, bet norėdavo gerti kokybišką kavos gėrimą net būdami toli nuo namų. Aeropress pasižymi ypač lengvu paruošimu, tačiau yra mėgstamas ir kavos ekspertų, ir mažiau kavos pasaulyje nusimanančių žmonių. Jums tereikės pasirūpinti karštu vandeniu, aeropress filtrais ir tinkamai sumaltomis kavos pupelėmis.
Hario V60 — lengviausias kelias į pour over
Vienas iš geriausių pasirinkimų, jei norite įvaldyti pour over paruošimo techniką. Kaip ir Chemex, Jums tereikės pasirūpinti specialiais filtrais, nedideliu arbatinuku karštam vandeniui pilti (nebūtina pirkti specialaus, dauguma paprastą arbatinuką turi ir namuose) ir šviežiai malta kava. Kavai paruošti užtruksite mažiau nei 5 minutes, tačiau mėgausites tikrai geros kokybės filtruotu gėrimu, o patį pour over paruošimo būdą išmoksite itin lengvai.
French press — namų kavos talismanas
Tai, greičiausiai, būdas, kuris vadinamas neoficialiu talismanu kavai ruošti namuose. Kava šiuo aparatu buvo ruošiama dar prieš gimstant Jūsų seneliams ir šis būdas išliko net iki šių laikų. Kodėl? Pagrindinė priežastis – tai nebrangus prietaisas. Jums nereikės pirkti filtrų ir kitų papildomų dalykėlių, taip sutaupysite krūvą pinigų. Be to, nėra sunku atpažinti (jei jau turite šiokį tokį suvokimą apie kavos paruošimo būdus ir skonio skirtumus) kavą, kuri paruošta būtent French press metodu dėl išskirtinio skonio. Tačiau šios kavos gaminimo procesas trunka ilgiau nei anksčiau aptartų kavos prietaisų, galite užtrukti apie 10–15 minučių, kol galėsite mėgautis savo kava. Be to, viso proceso metu reikalingas visiškas dėmesys, kad gėrimas būtų paruoštas nepriekaištingai. Dėl dažnai liekančių nuosėdų supylus kavą į puodelius, venkite gerti paskutinius kavos puodelyje likusius gurkšnius.
Kuris būdas kam tinka: palyginimas
| Paruošimo būdas | Malimo rupumas | Kam tinka |
|---|---|---|
| Chemex | Vidutiniškai rupus (kaip rupi jūros druska) | Švariam, skaidriam skoniui; 3–4 puodeliai svečiams |
| Aeropress | Smulkus–vidutinis (kaip smulkus cukrus) | Greitam puodeliui, kelionėms, biurui |
| Hario V60 | Vidutinis (kaip smėlis) | Norintiems išmokti pour over; ryškiems skonio niuansams |
| French press | Rupus (kaip stambi druska) | Sodriam, pilno kūno skoniui be papildomų filtrų |
Kokią kavą rinktis šiems būdams
Geras paruošimo būdas neišgelbės prastos kavos — todėl pradėkite nuo pupelių. Filtriniams būdams (Chemex, V60, Aeropress) geriausiai tinka 100 % arabika: skaidrus gėrimas išryškina jos natūralius vaisių ir riešutų tonus.
Rūšinė kava „The Coffee Dude“
100 % arabika — universali: puikiai atsiskleidžia ir Chemex, ir V60, ir French press. 9,95 €
Kava „The Coffee Criminal“
80/20 arabikos ir robustos derinys espreso mėgėjams — sodrus kūnas, tiršta crema, tinka ir moka puodui. 9,95 €
Eksperto pastaba
Šviežiausia nereiškia geriausia. Pirmąsias maždaug dvi savaites po skrudinimo pupelės dar aktyviai išskiria CO₂, todėl kava tuo metu nestabiliausia — espreso „šokinėja“: ta pati kava kiekvieną rytą elgiasi vis kitaip. Po poros savaičių ji nusistovi, skonis tampa nuspėjamas ir pilnesnis. Tad ką tik skrudintai kavai verta duoti laiko „pailsėti“.
Visi šie aptarti metodai yra gana skirtingi, todėl turite iš ko rinktis. Jei norite modernios ir stilingos detalės savo namuose – griebkite Chemex. Vasarą galėsite į indą įmesti ledo kubelių (ar braškių) ir taip paruošti intensyvų, bet šaltą kavos gėrimą. Tačiau jei nesinori daug investuoti, bet Jums būtina gauti puikų rezultatą, galite pamėginti Aeropress prietaisą. Šiuos ir kitas kavai ruošti skirtas prekes galite įsigyti ir mūsų parduotuvėje, taip pat rinktis labiausiai Jums patinkančią rūšinę kavą ir kiekvieną rytą išgauti geriausią kavos skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek kavos dėti vienam puodeliui?
Gera atskaitos taškas — apie 60 g kavos litrui vandens (santykis maždaug 1:15). Puodeliui (250 ml) tai reiškia apie 15 g, arba du gerus valgomuosius šaukštus maltos kavos. Norite stipriau — didinkite kavos kiekį, o ne ilginkite plikymo laiką.
Kokios temperatūros vandenį naudoti?
Ne verdantį: 92–96 °C. Paprasčiausias būdas be termometro — užvirus vandeniui palaukti 30–60 sekundžių ir tik tada pilti. Per karštas vanduo „nudegina“ kavą ir išryškina kartumą.
Ar ta pati kava tinka visiems paruošimo būdams?
Taip, jei tai universali 100 % arabika — keičiasi tik malimo rupumas (žr. lentelę aukščiau). Espreso aparatui ar moka puodui geriau rinktis tam skirtą derinį su robusta, pavyzdžiui, 80/20 — jis duoda sodresnį kūną ir tirštą crema.
Kodėl svarbu malti kavą prieš pat ruošimą?
Sumalta kava aromatą praranda per kelias dienas, o pupelės jį išlaiko savaites. Jei renkatės tik vieną priedą prie naujo paruošimo būdo — tegul tai būna malūnėlis: šviežias malimas skoniui duoda daugiau nei bet kuris prietaisas.
Išsirinkite kavą savo paruošimo būdui
Skaitykite toliau: Kavos pupelės: kaip išsirinkti pagal skonį · Matcha: kaip paruošti namuose ir kokią rinktis
