Auksinis pienas (golden milk) — šiltas gėrimas iš pieno, kurkumos ir cinamono, kurį Indijoje vadina „haldi doodh” ir geria šeimose ištisas kartas. Mums jis patinka dėl paprastesnės priežasties: tai vakaro puodelis be kofeino — šiltas, kreminis, švelniai aitrus, geltonas kaip lempos šviesa. Receptas užtrunka dešimt minučių, o ingredientai greičiausiai jau stovi jūsų spintelėje.
Ko reikės
2 porcijos · ~10 minučių
- 400 ml pieno — karvės, avižų arba kokosų (žr. lentelę žemiau)
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kurkumos (ciberžolės)
- ½ arbatinio šaukštelio malto Ceilono cinamono arba 1 lazdelė
- ¼ arbatinio šaukštelio malto imbiero
- Žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų — skonio jungtis, kuri suriša visus prieskonius
- 1–2 arbatiniai šaukšteliai medaus
- ½ arbatinio šaukštelio kokosų aliejaus — putai ir kreminei tekstūrai
Kaip paruošti: 5 žingsniai
- Supilkite pieną į prikaistuvį ir šildykite ant vidutinės ugnies. Neužvirinkite — pakanka, kad kiltų garas.
- Suberkite kurkumą, cinamoną, imbierą ir pipirus. Išmaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų.
- Ant mažos ugnies palaikykite 3–5 minutes, retkarčiais pamaišydami — prieskoniai turi „atsiverti” šiltame piene.
- Nukelkite nuo ugnies, įdėkite kokosų aliejų ir medų. Medus dedamas pabaigoje — karštyje jis praranda aromato subtilumą.
- Latte technika: suplakite gėrimą rankiniu pieno plakikliu arba stipriai išsukite šluotele 20–30 sekundžių. Kokosų aliejus sukuria švelnią putą, o tekstūra tampa kaip kavinės latte.
Kai bazinis receptas jau rankoje, atsiranda vietos žaidimui: žiupsnis tikros vanilės arba pora sutrintų žaliojo kardamono ankščių gėrimą pastumia link chai, o šaukštelis kakavos — link prieskoninio karšto šokolado. Vienintelė taisyklė — kurkuma lieka pirmuoju smuiku, kiti prieskoniai tik pritaria.
Koks pienas tinka geriausiai
| Pieno tipas | Rezultatas |
|---|---|
| Karvės pienas | Klasika — sodri, stabili puta, švelnus saldumas |
| Avižų gėrimas | Kreminis ir natūraliai saldesnis, medaus galima dėti mažiau |
| Kokosų pienas | Sodriausias variantas — puikiai dera su imbieru, primena chai |
| Migdolų gėrimas | Lengviausias, su subtilia riešuto nata — puta trapesnė |
Auksinis pienas — ne apie ingredientus, o apie dešimt minučių, kai puodelis rankose pakeičia ekraną rankose. Vakaro ritualas, kuris baigiasi ne ekrano pranešimu, o tyla.
Greitasis kelias — paruoštas mišinys
Jei nesinori matuoti keturių prieskonių atskirai, yra paprastesnis variantas: paruoštas „Golden Milk” mišinys, kuriame kurkuma, cinamonas, imbieras ir pipirai jau subalansuoti. Du arbatiniai šaukšteliai į puodelį karšto pieno, suplakti — ir viskas.
7,50 € — paruoštas mišinys tiems, kas nori auksinio pieno per dvi minutes be svarstyklių.
Žiūrėti prekę →
7,50 € — ryški, aromatinga kurkuma tiems, kas mišinį nori derinti pagal savo skonį.
Žiūrėti prekę →
The Mood komentaras
Mūsų parduotuvėse „Golden Milk” mišinys atgyja spalį ir neatslūgsta iki pavasario — dažniausiai jį perka tie, kas vakare nebenori arbatos, o kavos jau negali. Dažniausia klaida, kurią girdime: per daug kurkumos. Jei gėrimas kartus — jos buvo dvigubai per daug. Pradėkite nuo mažiau, spalva vis tiek bus auksinė, o skonis liks švelnus. Ir dar viena smulkmena iš patirties: kurkuma dažo viską, prie ko prisiliečia, todėl maišykite ne mediniu šaukštu, o metaline šluotele — medis geltoną atspalvį pasilieka visam laikui.
DUK
Ar auksiniame piene yra kofeino?
Ne. Jame nėra nei kavos, nei arbatmedžio lapų — tik prieskoniai ir pienas, todėl jis tinka vėlyvam vakarui.
Kodėl į auksinį pieną dedami juodieji pipirai?
Tai tradicinė kurkumos pora ir skonio jungtis: žiupsnis pipirų suriša žemišką kurkumą, saldų cinamoną ir aitrų imbierą į vientisą skonį. Gėrimas be jų atrodo „plokščias”.
Ar galima auksinį pieną gerti šaltą?
Galima: paruoškite kaip įprasta, atvėsinkite ir supilkite ant ledo — gausite auksinį šaltą latte. Bet prieskoniai vis tiek pirmiausia užplikomi karštame piene, kitaip liks miltelių tekstūra.
Auksinis pienas — paprasčiausias būdas prieskonių lentyną paversti vakaro ritualu. Visus recepto komponentus rasite mūsų prieskonių kolekcijoje, o giliau apie pagrindinius ingredientus skaitykite giduose: Kurkuma (ciberžolė): kaip naudoti virtuvėje ir Ceilono vs kasijos cinamonas: kuo skiriasi ir kurį rinktis.
