Grūsti „Ancho“ čili pipirai yra švelnus aitrusis pipiras iš Pueblos regiono Meksikoje. Gali būti naudojamas visuose padažuose ir troškiniuose. Meksikiečių virtuvėje jis tradiciškai naudojamas gvakamolės, salsos padažuose bei daugelyje kitų patiekalų. Meksikoje šie švieži pipirai dažnai patiekiami įdaryti! Subtilūs saldymedžio ir razinų skoniai puikiai dera gaminant tradicinius meksikietiškus patiekalus, gazpacho ar kitas sriubas, marinatus, žuvies patiekalus, grietinėlės padažus bei šviežias vasariškas salotas. Skovilio skalėje šio pipiro aštrumas įvertintas 3 balais ir yra švelnesnis už „Espelette“ aitriuosius pipirus. „Ancho“ aitrieji čili pipirai priklauso Capsicum annum pipirų šeimai. Šis pipiras užauga iki 15 cm ilgio ir 8 cm pločio, todėl meksikiečiai jį vadina „plačiąja paprika“. Sudedamosios dalys „Ancho“ čili pipirai (Piment Ancho) Kilmės šalis Meksika Laikymo sąlygos Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.
Fasuotės: 45 g — smulkiai grūsti dribsniai (barstymui, marinatams); 150 g — džiovinti gabaliukai (mirkymui ir trynimui į mole pastą).
Skaitykite mūsų gide: „Chipotle: rūkyto čili paslaptis ir kur jį naudoti“, „Čili pipirų aitrumo skalė (Scoville): pilnas gidas“
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.