Smulkintas bazilikas – vienas ryškiausių Viduržemio regiono virtuvės simbolių, akimirksniu nukeliantis į saulėtą Italiją. Jo gaivus, šiek tiek citrusinis skonis tobulai dera su alyvuogių aliejumi, prinokusiais pomidorais ir švelnia mozzarella, suteikdamas patiekalams lengvumo, švaros ir aromatinės elegancijos.
Skonis ir aromatas
Bazilikas pasižymi išraiškingu, bet subalansuotu aromatu: juntamos salstelėjusios, lengvai pipiriškos bei subtiliai anyžius primenančios natos. Tai prieskonis, kuris ne užgožia, o išryškina kitus ingredientus.
Kaip naudoti virtuvėje?
Bazilikas – jautrus karščiui, todėl rekomenduojama jį berti pačioje gaminimo pabaigoje arba jau į paruoštą patiekalą. Taip išsaugomas visas jo aromatas.
Puikiai tinka:
Smulkintą baziliką naudokite pomidorų patiekalams (salotoms, padažams, sriuboms), klasikinėms itališkoms Caprese salotoms, Provanso sriuboms, lazanijoms ir makaronams, laukiniams ryžiams, žuvies patiekalams.
Netikėtas, bet vertas dėmesio panaudojimas: vaisių salotose (braškės, abrikosai, ananasai), naminiuose šerbetuose (ypač su citrina)
Kilmė ir istorija
Bazilikas (Ocimum basilicum) auginamas jau daugiau nei 3000 metų – jo ištakos siekia Pietvakarių Aziją ir Egiptą. Į Europą jis atkeliavo per senovės graikus, o šiandien yra neatsiejama daugelio pasaulio virtuvių dalis. Indijoje, kur žinomas kaip Tulsi, bazilikas laikomas šventu augalu, simbolizuojančiu gyvybę ir harmoniją.
ALERGENAI: galimi sezamų, salierų, garstyčių, riešutų pėdsakai.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.