Linų sėmenys – vienas paprasčiausių būdų suteikti patiekalams riešutinio skonio ir malonios tekstūros. Rudieji linų sėmenys (Linum usitatissimum) – smulkios, ovalios sėklos, kurių švelnus, riešutus primenantis skonis geriausiai atsiskleidžia jas paskrudinus.
Ruduosiuose linų sėmenyse yra augalinės kilmės omega-3 riebalų rūgšties – alfa-linoleno rūgšties (ALA). Juose taip pat yra skaidulinių medžiagų ir augalinių baltymų. Sumalti sėmenys lengviau ir tolygiau įsimaišo į patiekalus.
Kur naudoti linų sėmenis:
- Košėms – šaukštas linų sėmenų avižinei košei suteikia malonios tekstūros ir riešutinio skonio;
- Jogurtui ir glotnučiams – berkite ant viršaus arba įmaišykite;
- Naminei duonai ir bandelėms – įmaišykite į tešlą arba užberkite ant viršaus prieš kepdami;
- Sausainiams ir traškučiams – linų sėmenys suteikia malonaus traškumo;
- Salotoms – paskrudinti linų sėmenys puikiai tinka kaip traškus pagardas.
Skrudinimas. Linų sėmenis 2–3 minutes pakepinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės kaitros, kol jie pradės skleisti malonų aromatą. Skrudinant sustiprėja jų riešutinis skonis. Skrudintais sėmenimis gardinkite košes, salotas ar trintas sriubas.
Malimas. Prieš dėdami į tešlą ar košę, linų sėmenis galite sumalti arba sugrūsti – taip juos bus lengviau tolygiai įmaišyti. Malkite nedideliais kiekiais, o sumaltus sėmenis laikykite sandariame inde šaldytuve, nes jie šviežumą praranda greičiau nei nesmulkinti.
Naudojimas kepiniuose. Sumalti linų sėmenys, sumaišyti su trupučiu vandens, padeda sutirštinti tešlą. Blynai ir bandelės geriau išlaiko formą, o jų tekstūra tampa sodresnė. Ant duonos paviršiaus užberti nesmulkinti sėmenys kepdami paskrunda ir suteikia traškumo bei švelnų riešutinį skonį.
Jeigu košę ruošiate iš vakaro, linų sėmenis įmaišykite iš karto – per naktį jie suminkštės ir suteiks košei vientisesnę, sodresnę tekstūrą. Jei norite kontrasto, prieš patiekdami ant košės užberkite paskrudintų sėmenų.
Sudedamosios dalys: rudieji linų sėmenys.
Grynasis kiekis: 200 g.
Prekės ženklas: TERRE EXOTIQUE.
Prekės ženklo šalis: Prancūzija.
Skaitykite mūsų gide: Avižinė košė: 5 variantai, kurių norisi.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.