„Szechuan uogų“ pavadinimas kildinamas iš Szechuan regiono Kinijoje. Uogos iš pradžių yra žalios, raudonos, o vėliau ruduoja, kol sunoksta. Jos palaipsniui atsiveria, išmesdamos dvi sėklas ir paliktų mums skanią luobelę! Sakoma, kad „Szechuan“ uoga, jau senovės Kinijoje įvertinta dėl gaivumo ir šilumą skleidžiančio poskonio. Į Europą jos atkeliavo XIII amžiuje, kai Marco Polo uogas atvežė į Veneciją ir sužavėjo vietinius virėjus.
Pojūtis
Raudonosios Szechuano uogos iš pradžių atsiskleidžia lengvu kartumu, kurį pakeičia pikantiškos ir aštresnės skonių natos. Šias palaipsniui keičia išreikštas citrusinis poskonis bei palengva gomurį apimantis lengvas tirpdinantis poveikis.
Juslė
Jaučiamas džiovintų gėlių aromatas su vaisinėmis vyšnių ir citrusų natomis. Aromatas pasižymi saldžiais, vasariškais gėlių poskoniais.
Išvaizda
Mažos, nedidelio dydžio, raukšlėtos, tirštos raudonos spalvos uogos iš pažiūros kiek primenančios džiovintas laukines žemuoges. Viduje raudonosios Szechuano uogos pasižymi šilta, smėlio geltonumo spalva.
Virtuvėje
Raudonąsias Szechuano uogas virtuvėje galima naudoti gana plačiai – pilnos uogos naudojamos sriubose ir troškiniuose. Maltos ar grūstos grūstuve uogos puikiai pagardins vištienos ar antienos patiekalus, pavasarinius smidrus ar kitas daržoves, suteiks išskirtinumo baltos žuvies patiekalams. Uogos taip pat naudojamos juodojo šokolado desertuose ar su saldžiais vaisiais, tokiais kaip braškės bei ananasai. Rekomenduojame uogas sugrūsti prieš naudojant.
Sudedamosios dalys
Zanthoxylum piperitum.
Grynasis kiekis: 30 g. Kilmės šalis: Kinija.
Laikymo sąlygos
Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.