Raudonieji ilgieji pipirai iš Kambodžos – tai viena iš tų retų prieskonių rūšių, kurių ne tiek daug, bet kurios palieka įspūdį ilgam.
Nors vadinami pipirais, jie nėra klasikiniai juodieji pipirai – tai Piperaceae šeimos vijoklinio augalo vaisius, subrendęs, nuskintas ir natūraliai džiovinamas, kol atsiskleidžia jo šilti, šiek tiek salstelėję ir subtiliai aštrūs aromatai.
Daugiasluoksnis skonis
Šie pipirai ne „smogia“ aštrumu – jie veikia kitaip.
Pirmiausia pajusite švelnią šilumą, kuri pamažu atsiskleidžia, pereidama į džiovintų vaisių, medienos ir egzotiškų prieskonių natas. Tai kompleksiškas, bet labai subalansuotas skonis.
Kaip naudoti?
Kad atsiskleistų visas aromatas lengvai sutrinkite grūstuvėje prieš naudojimą.
Naudokite su mėsa (ypač jautiena ir antimi), žuvimi, daržovėmis.
Dėkite nesmulkintus į padažus ar sultinius – šio pipiro skonis išsiskleidžia lėtai. Puikiai tiks marinatams.
Arba lengvai pabarstykite jo patiekalo pabaigoje, pavyzdžiui, ant makaronų, risotto, mėgstamų salotų ar vaisių, ypač ananasų.
Įdomus faktas
Ilgieji pipirai buvo naudojami dar senovės Romoje ir Graikijoje, gerokai prieš juodųjų pipirų išpopuliarėjimą Europoje. Viduramžiais jie buvo laikomi net vertingesni už juoduosius pipirus, tačiau vėliau buvo primiršti dėl sudėtingesnio auginimo ir prekybos.
Kilmė – Kambodža
Šie pipirai auginami Kambodžoje, tropiniame klimate, kur vijokliniai augalai kyla aukštyn ieškodami saulės.
Vaisiai skinami tik pilnai sunokę ir džiovinami natūraliai ore, kad išlaikytų savo charakteringą aromatą ir skonio gilumą.
Įdomus pipirų pasaulis?
Apsilankyk patyriminėje ir vienintelėje Lietuvoje pipirų degustacijoje
Alergenai: galimi salierų, sezamų, garstyčių, riešutų pėdsakai.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.