Prieskoniai restoranams — visai kita disciplina nei prieskoniai namų virtuvei: čia svarbu ne graži pakuotė, o tai, kad vasario partija skoniu nesiskirtų nuo rugpjūčio. The Mood tiekia Terre Exotique prieskonius, pipirus ir druskas HoReCa virtuvėms didmenos kainomis — o prieš pasiūlydami bet ką, pakviečiame šefą į degustaciją.
Kuo restorano poreikis skiriasi nuo namų virtuvės
Namų virtuvėje prieskonio partijos svyravimas — smulkmena. Restorane tai problema: firminis patiekalas turi būti vienodas visus metus, nes svečias grįžta būtent to skonio. Todėl HoReCa tiekėjo pirmoji pareiga — stabilumas tarp partijų: ta pati kilmė, tas pats derliaus standartas, ta pati malimo frakcija.
Antras skirtumas — ekonomika. Mažmeninė 50 g pakuotė aktyviai dirbančioje virtuvėje išgaruoja per savaitę, o kaina už gramą joje didžiausia. Restoranams siūlome dideles VRAC fasuotes (500 g – 1 kg) su gerokai žemesne gramo kaina — tas pats produktas, kita logistika.
Trečias — kilmės istorija, kuri dirba meniu. „Steikas su juodaisiais pipirais“ ir „steikas su Kampot pipirais iš Kambodžos“ — tas pats patiekalas, bet antroji eilutė leidžia jį parduoti brangiau ir duoda padavėjui istoriją, kurią verta papasakoti prie stalo. Kodėl Kampot pipirai laikomi vienais geriausių pasaulyje, esame išsamiai aprašę atskirame gide, o kodėl šefai renkasi Guérande druską — čia.
Patiekalas, kurio skonis „plaukioja“ nuo partijos prie partijos, restoranui kainuoja daugiau nei bet koks prieskonis — todėl tiekėją renkamės ne pagal kainoraštį, o pagal stabilumą.
Ką tiekiame HoReCa virtuvėms
Pagrindas — Terre Exotique katalogas didelėmis fasuotėmis: viso pasaulio pipirai, rūšinės druskos, prieskonių mišiniai, sultinio bazės, cukrūs ir sirupai. Tas pats asortimentas, kurį parduodame mažmenoje, tik profesionaliais kiekiais ir profesionalia kaina.
| Restorano poreikis | Ką siūlome |
|---|---|
| Ekonomiška kaina už gramą | VRAC fasuotės 500 g – 1 kg didmenos kainomis |
| Vienodas skonis visus metus | Terre Exotique partijų stabilumas — ta pati kilmė ir standartas |
| Istorija, kuri parduoda patiekalą | Dokumentuota kilmė: Kampot, Guérande, Madagaskaras — eilutė meniu |
| Tiekimas be galvos skausmo | Reguliarus pristatymas — kiekius, dažnumą ir atsiskaitymo sąlygas suderiname susisiekus |
Du pavyzdžiai, kaip tas pats produktas keliauja nuo mažmenos iki didmenos — degustacijai galima pradėti nuo mažos pakuotės, o virtuvei užsakyti VRAC:
nuo 11,90 € — steikams, tatakiui ir firminiams padažams, kai pipiras turi būti meniu eilutė, o ne fonas.
Žiūrėti prekę →
10,50 € — greitas, stabilus sultinio pagrindas padažams ir sriuboms, kai virtuvė neturi laiko virti fondo nuo nulio.
Žiūrėti prekę →
Kaip dirbame: nuo degustacijos iki reguliaraus tiekimo
Nesiunčiame katalogo su šimtu pozicijų — pradedame nuo skonio. Atvežame pavyzdžius tiesiai į jūsų virtuvę arba kviečiame šefą į pipirų degustaciją Pipirų galerijoje Kaune. Tada peržiūrime jūsų meniu ir sudarome pasiūlymą pagal realius patiekalus, o ne pagal tai, ką norime parduoti.
Toliau — reguliarus tiekimas jūsų virtuvės ritmu: kiekius, pristatymo dažnumą ir atsiskaitymo sąlygas suderiname individualiai, kai susisiekiate.
Dar viena detalė, kuri HoReCa partneriams svarbi: The Mood komanda pati lankosi plantacijose — Kambodžoje, Vietname, Madagaskare. Žinome, ką parduodame, ne iš tiekėjo brošiūros, todėl į šefo klausimą apie kilmę atsakome iš pirmų lūpų.
Šefai dažniausiai pereina pas mus po vienos aklosios degustacijos. Kai greta padedi masinį pipirą ir Kampot — komentarų nebereikia: pipiras pipirui nelygu.
The Mood komanda
Dažniausi klausimai
Nuo kokių kiekių dirbate su restoranais?
Kiekius ir sąlygas deriname individualiai pagal jūsų virtuvės poreikius. Susisiekite ir sutarsime.
Ar turite didmenos kainoraštį?
Taip — didmenos kainas pateikiame pagal užklausą, pritaikę pasiūlymą jūsų meniu ir kiekiams.
Ar atvežate pavyzdžius?
Taip. Atvežame pavyzdžius į jūsų virtuvę arba pakviečiame komandą į degustaciją Pipirų galerijoje Kaune.
Kaip greitai gausime pasiūlymą?
Greitai — parašykite per kontaktų formą, ir pasiūlymą paruošime pagal jūsų meniu.
Pakalbėkime apie jūsų meniu
Jei jūsų virtuvei reikia prieskonių, kurie būtų vienodi visus metus ir turėtų istoriją, kurią verta rašyti į meniu — susisiekite su mumis. Peržiūrėsime jūsų patiekalus, atvešime pavyzdžius ir paruošime konkretų pasiūlymą su didmenos kainomis.
