Wayanad juodieji pipirai TERRE EXOTIQUE, 60 g.

Betkurių pipirų kokybė priklauso nuo kruopštaus skynimo proceso. Pipirų žirneliai subręsta skirtingu metu, todėl net ant tos pačios kekės gali būti tiek visiškai subrendusių raudonųjų pipirų, tiek ir neprinokusių žaliųjų pipirų. Dėl to pipirai skinami skirtingais etapais, priklausomai nuo pipirų rūšies. Norint gauti didžiausius pipirus, skynimas turi būti atliekamas tik rankomis. Šis pipirmedžiui draugiškas skynimo metodas užtikrina, kad išrenkami ir nuskinami tik visiškai subrendę pipirai. Skinant mechaniniu būdu išgaunamas didesnis, tačiau žemesnės kokybės pipirų derlius, o dažnai procese yra pažeidžiami pipirmedžiai. Šis didžiųjų, visiškai subrendusių Wayanad pipirų derlius skinamas išskirtinai rankomis Indijos Keralos valstijoje. Tai itin retas pipiras, auginamas mažuose ūkiuose. Kasmet šių pipirų derlius siekia apie 2 000 kg. Wayanad pipirų žirneliai paliekami ant augalo iki kol visiškai sunoksta ar net pernoksta. Ant pilnai prinokusių pipirų odelės, susidaro minkštas sluoksnis, kuris suteikia pipirams saldžias skonių natas ir rausvą spalvą. Nuimtas derlius apdorojamas tradiciniu indų metodu, kuomet nuskinti pipirai paliekami dvi savaites saulės atokaitoje ir yra reguliariai vartomi, kad neprasidėtų fermentacijos procesas. Šis pipiras išskiria vaisių ir gėlių aromatus, kurie primena vaisių kompotą ar vyšnias. Jo gana aštrus skonis puiki dera prie kriaušių pyrago, vaisių salotose, su kepta vištiena, voveraitėmis, vyno padažuose bei yra nepakeičiami skrudinant mėsą ant grotelių. Kad išsaugotų savo geriausias savybes, šiuos pipirus rekomenduojama laikyti vėsioje, sausoje vietoje, toliau nuo tiesioginės saulės spindulių. Sudedamosios dalys Juodieji Wayanad pipirai. Grynasis kiekis 60 g. Laikymo sąlygos Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.