Penkių pipirų mišinys Bourbon – išskirtinis pipirų ir prieskonių mišinys iš Madagaskaro, sukurtas tiems, kurie ieško daugiau nei klasikinio „5 pipirų“ derinio. Tai subtilus, elegantiškas aromatų balansas – su lengvu aštrumu, vaisinėmis ir šilkinėmis medienos natomis.
Puikiai tinka sūriams, sriuboms, paukštienai ar kasdieniams patiekalams, kai norisi mažo, bet ryškaus skirtumo.
Žodis „Bourbon“ šiame kontekste neturi nieko bendro su viskiu.
Jis kilęs iš: Île Bourbon – taip anksčiau buvo vadinama sala netoli Madagaskaro (dabartinė Réunion).
„Bourbon“ naudojamas kaip nuoroda į istorinį regiono pavadinimą, į Indijos vandenyno prieskonių zoną: Madagaskarą, Reunjono salą, Mauricijų. Tai buvo svarbi prieskonių prekybos teritorija.
Kas slypi šiame mišinyje?
Kiekvienas ingredientas atspindi Madagaskaro gamtos turtingumą:
Voatsiperifery pipiras (Piper borbonense) – laukinis, augantis džiunglių viršūnėse, pasižymi citrusinėmis ir gėlinėmis natomis.
Juodasis pipiras (Piper nigrum) – klasikinė šiluma ir struktūra.
Sūdytas žaliasis pipiras – švelnus, gaivus, su lengvu mineraliniu akcentu.
Cinamonų pumpurai (Cinnamomum cassia) – šilti, šiek tiek salstelėję, gėliniai.
Rožiniai pipirai (Schinus terebinthifolius) – vaisiški, lengvai saldūs, dekoratyvūs
Kartu jie kuria daugiaplanį, bet harmoningą skonį.
Kaip naudoti?
Penkių pipirų mišinį Bourbon naudokite kartu su sūriais (ypač brandintais), gardinkite sriubas ir daržovių patiekalus, puikiai derės su paukštiena ar lengvai kepta mėsa. Dėkite ant salotų ar net vaisių (pvz., braškių ar mangų).
Puikiai tinka kaip baigiamasis akcentas – užbarstyti jau paruoštą patiekalą.
Kilmė
Madagaskaras, dar vadinamas „Raudonąja sala“, garsėja savo unikaliu dirvožemiu ir išskirtine biologine įvairove – net apie 80 % augalų čia yra endeminiai. Istoriškai tai buvo svarbus prieskonių prekybos taškas, o šiandien – viena įdomiausių vietų pasaulyje, kai kalbame apie autentiškus, charakteringus skonius.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.